Kritamo 250g Prekas

Kritamo, im Deutschen auch als Meerfenchel oder Seefenchel bekannt ist eines der spannendsten Wildkräuter der mediterranen Spitzenküche. Auf der Kykladeninsel Syros wächst diese faszinierende Pflanze vollkommen wild an schroffen Klippen und Felsen direkt an der Brandung. Dort, wo sie unablässig vom salzigen Meerwasser umspült wird, entwickelt sie ihr einzigartiges, intensiv-würziges Aroma mit einer feinen, natürlichen Salznote. Die Traditionsmanufaktur von Kostas Prekas erntet die jungen, knackigen Triebe in den Sommermonaten sorgsam per Hand. Um die knackige Textur und die komplexen Aromen optimal zu bewahren, wird der Kritamo schonend nach traditionellem Rezept in einer feinen Lake eingelegt. Kritamo wurde schon in der antiken Medizin von Hippokrates geschätzt. Er ist von Natur aus reich an Vitamin C, E und K, wertvollen Antioxidantien, Jod und Omega-3-Fettsäuren. 

Kostas Prekas & Associates, Ermoupoli, Syros, Griechenland